Varför är vi så besatta av smaken och doften?

GettyPumpkin spice lattes sätter igång nöjessökande vägar i våra hjärnor. Pumpa spice latte är tillbaka. Med temperaturen sjunkande, nätterna närmar sig och Halloween runt hörnet, vänder sig konsumenterna åter till den ständigt närvarande kanel, ingefära och muskotkryddade drycken för komfort .Men varför är vi så besatta av doften och lukten av denna höstfavorit? Enligt forskare handlar det om våra hjärnas njutningssökande tendenser. De delar av vår hjärna som är involverade i att bearbeta lukter ligger nära och har starka kopplingar med de delar som handlar om minnen och känslor. Det betyder att minnen lätt kan lagras och hämtas när de förknippas med en lukt. Enligt vetenskapsjournalisten Alice Gray från Cardiff kan därför doften av kryddor som kanel, muskotnöt och ingefära trigga glada, mysiga och tröstande minnen.Vad är pumpa spice?Starbucks är krediterad för att starta trenden för allt som rör pumpa spice. Enligt kaffekedjans hemsida föddes idén i ett labb på sjunde våningen i dess huvudkontor i Seattle. Forskare brainstormade idéer för säsongsbetonat smaksatt kaffe och pumpa fick höga poäng på ”unikhet”. Dess nyckelingredienser är espresso, ”pumpakryddsmaksås” och ångad mjölk, toppad med vispad grädde och en kryddblandning av kanel, ingefära, muskotnöt och kryddnejlika. den nya pumpa spice latte – känd för sina fans som PSL – testades med kunder 2003, den visade sig vara en hit. Men det var när konsumenterna började dela sin kärlek till drycken på sociala medier som den gick från en populär kaffesmak till en miljardindustri – med ljus, öl, läppbalsam och till och med hundgodis. Pumpakrydda ”allt” föddes. Den globala marknaden för pumpakryddprodukter värderades till 1,1 miljarder USD (823 miljoner pund) 2003 och förväntades stiga till 2,4 miljarder dollar (1,7 miljarder pund) till 2031, enligt Future Market Insights. Michelle Huggleston/Little Bit DifferentPumpkin krydddofter kan hittas i ljus och läppbalsam såväl som den traditionella latten. Storbritannien såväl som USA. När Chelsea Enness, 31, öppnade Scaredy Cats Cafe Bar i Cardiff för två år sedan insåg hon snabbt att hon skulle behöva få in den på menyn.” Folk kom och frågade om det direkt, så fort när september började,” sa hon. Caféet får för närvarande igenom cirka sex enliters flaskor av sin hemgjorda pumpakryddsirap varje vecka. Med en 25 ml shot som används i varje drink, är det 240 pumpa krydda lattes. Och det går långt utöver kaffe.Vicky Isaac, 46, äger Little Bit Different, en grossist som levererar hemgjorda ljus till presentbutiker i Wales. Hennes Latte Sbies Pwmpen-ljus – pumpa spice latte på walesiska – skapades 2020 och är nu en av hennes säsongsbetonade bästsäljare .Utöver de vanliga kryddorna lägger hon till vanilj, kaffe och pumpa till sina ljus. Hon började göra dem som svar på ett skämt som hon hade sett i en amerikansk TV-serie om PSL:s popularitet. Hon sa: ”Vi trodde, låt oss bara skratta och se vad som händer. Det spelade ingen roll om det inte fungerade.”Men folk älskar verkligen pumpakrydda. Det är en riktigt bra säljare för oss.” Hon tar emot beställningar på sina pumpakryddljus redan i augusti, så butikerna har lager för september ”I samma ögonblick som vädret förändras, barnen går tillbaka till skolan och alla turister går hem, är det trevligt att ha något annorlunda för att göra något av säsongen”, tillade hon. De höstliga kaffedrickarna älskar. Vetenskapsjournalisten Alice Gray sa att lukten snarare än smaken av pumpakryddprodukter är nyckeln. ”Kryddorna som används i pumpa krydda latte har starka associationer till semestertider, och förmodligen några tröstande minnen,” sa hon.”Så när du luktar på dessa kryddor kommer det omedelbart att aktivera känslomässiga minnen av glädje, värme och lycka.” du smuttar på en pumpa spice latte, de höga nivåerna av socker i drycken utlöser också hjärnans belöningssystem, och frigör feel good-kemikalier som gör oss sugna på mer. Men smart marknadsföring spelar också en roll.” Den säsongsbetonade karaktären hos en pumpa spice latte hackar sig in i jägare- och samlardelarna av vår psykologi”, sa Alice.”Det faktum att du bara kan få dem på hösten ger dem en känsla av brist, vilket driver vår önskan att lägga vantarna på dem.” Daniel HarrisScience-journalisten Alice Gray säger att våra jägare-samlare-instinkter driver oss att vilja ha produkter som inte är för långa Kiani Geldard, från Providero Coffehouse i Llandudno och Llandudno Junction, sa att för många kunder är pumpaspice lattes ”en lättillgänglig glädje”.”Det är lätt. att uppnå och det kostar inte världen att ha det där lilla ögonblicket av njutning med din PSL på dagen, oavsett vad som än händer,” tillade hon. Har pumpa-spice lattes pumpa i sig? Kort sagt, ja. Men detta är ett hett omdebatterat ämne. Kaffeentusiaster hävdar att det är onödigt att lägga till en riktig pumpa. Timothy Sharp, chef för Sparrow Coffee House i Cardiff, gör sin egen hemgjorda sirap och lägger till kryddor som kryddnejlika, kardemumma och stjärnanis till PSL:s kärningredienser av ingefära, kanel och muskotnöt. Men pumpa ingår inte.”Jag ser det som kryddorna som går in i en pumpapaj,” sa han. ”Jag är inte säker på att jag skulle vilja smaka pumpa i min latte”. Enness insisterar på att den riktiga pumpan ska finnas där. Hennes personal beställer burkar med pumpapuré från USA och lägger till den i sirapen, vilket Chelsea sa ger kaffet en distinkt konsistens.” Jag tror inte att det förändrar smaken så mycket, ”tillade hon.”Det är bara att veta att det finns där inne.”