När man ska dricka och när man inte ska dricka

Getty Images Det är slutet på en måltid ute och du har fått räkningen. Plötsligt ersätts njutningen av maten du just har ätit av en svag våg av ångest när du inser att du måste räkna ut hur mycket du ska dricka. Om du dricker för lite kommer du att möta den väntande personalens vrede? Kommer du att dricka för mycket? Och om servicen var dålig, borde du ge tips alls? Debatten är inte begränsad till restauranger – dricks kan erbjudas många arbetare inklusive frisörer, taxichaufförer och hotellportörer. En ny lag innebär att arbetare måste få alla sina tips – vilket förväntas gynna cirka tre miljoner arbetare i England, Skottland och Wales. Men det finns inga hårda och snabba regler för hur mycket du måste lämna.’Visa uppskattning för bra service’Mae, en 17-årig servitris för en liten företag, säger att hon inte förväntar sig att kunderna ska dricka utöver serviceavgiften som läggs till räkningen.” Så det är ganska ovanligt att kunder dricker efteråt, vilket är bra. Många kunder dubbelkollar faktiskt det när de är betalar för att det finns service där och att det delas rättvist.” Men hon säger att en av hennes vänner jobbar någonstans där de inte lägger till någon serviceavgift så kunderna där dricker – för det mesta. Ett dricks är ”ett oinfordrat och spontan betalning som erbjuds av en kund”, enligt regeringen, medan en serviceavgift är ”ett belopp som läggs till kundens räkning innan den presenteras”. Etikettexperten Laura Akano, från Polished Manners, säger att det alltid är ”upp till individen” hur mycket man ska dricka men tycker ”det är viktigt att visa uppskattning om man har fått en bra service”. Om en serviceavgift är diskretionär kan man begära att den tas bort. Om det är obligatoriskt kan du inte – men anläggningen måste göra detta klart för dig muntligt eller skriftligt innan du beställer. Både tips och serviceavgifter kan delas mellan många personal – till exempel den som tog med dig din maträtt samt den som diskade upp det. ’Mina stamgästerna tog ut mig och betalade för mina drinkar’ Peter, 40, från Leeds, säger att det mest minnesvärda tipset han fick var från sina två favorit stammisar på en pub. Han kände dem väl och skulle ha sina pints upphällda för dem innan de nådde baren. En kväll höll han på att stänga och de bjöd in honom att gå med dem – på en lokal strippklubb.”De betalade för alla mina drinkar och en dans för mig”, säger han. ”Det var generöst.” På hans sista pass i baren tryckte några andra stamkunder på 10 pundsedlar i hans händer och önskade honom lycka till, ”vilket var väldigt snällt av dem”, säger han. Han har dock också arbetat på restauranger där dricks undanhölls av ledningen, och ett hotell där serviceavgiften aldrig betalades till personalen.”Men när du behöver ett jobb, och det är det som finns, argumenterar du inte för högt”, säger han. Den nya lagen innebär serviceavgiften måste nu betalas till personalen. ”Det är trevligt att ha en guide” Getty Images Det är helt upp till dig hur mycket du lämnar som tips, men många turistwebbplatser föreslår att du lämnar cirka 10 % till 15 % i Storbritannien. Där Mae fungerar, läggs en serviceavgift på 12,5 % till notan. Jemma Swallow, som tidigare ägde en tebutik i London, säger att 10 % ”täcker de flesta situationer, utan att lämna kunden förbittrad över att ha blivit tillfrågad om det och personalen för att inte ta emot en”. Akano håller med om att 10 % är ungefär rätt. ”Oavsett om folk gör det eller inte är en annan sak, men det är trevligt att ha en guide.” Utanför Storbritannien, i länder som USA, kan dricks innebära att betala mer än 20 %, vilket ofta är obligatoriskt även om tjänsten är medioker .Mae säger att hon inte dricker i Storbritannien eftersom tjänsten nästan alltid ingår, men gjorde det när hon åkte till USA.” Jag gav tips varje gång eftersom drickskulturen är annorlunda där. Som sagt, det var lite ibland obekvämt.”I vissa asiatiska länder ses dricks som oförskämt, även om spridningen av hotell med västerländska märken gör bruket mindre tabu.”Penelope”, inte hennes riktiga namn, är kökschef och säger att nivån på dricks beror på var du äter. Om det är en hungrig häst har du vissa förväntningar på hur måltiden kommer att se ut och kommer att dricka därefter. Men om du äter på Ivy kommer du sannolikt att dricka mer ”för att ge intrycket att du är en stor spenderare”, säger hon. ”I slutet av dagen är det teater”, tillägger hon. Det känns som utpressning’Nige EatonNige Eaton inte gillar att en serviceavgift automatiskt läggs till på notan Om en diskretionär serviceavgift har lagts till på din faktura och du inte tycker att det borde ha varit det så har du rätt att fråga för att den ska tas bort. Den vanliga restaurangbesökaren Nige Eaton, 56, från Bedfordshire, säger att han alltid har varit orolig för att dricks inte når personalen och gillar inte matställen som automatiskt lägger till en serviceavgift.” När det står på notan , det känns som någon sorts utpressning och vissa kunder känner sig tvingade att betala det, vilket är fel”, säger han. Om personalen gör ett bra jobb ska de få dricks – men det här borde vara upp till kunden, säger han. Etikettexperten John-Paul Stuthridge säger att det är klokt att kolla restaurangwebbplatser för att se om en serviceavgift ingår ”med tanke på förekomsten av ”överraskande” serviceavgifter”. ”Du kan fråga en anställd, men diskretion är namnet på spelet, så försök att fråga dem snabbt och utom hörhåll från dina gäster.” Akano föreslår att du låter en anställd veta att du är missnöjd med avgiften innan. räkningen kommer till och med. På så sätt kan de ta bort serviceavgiften för dig.’En bra recension hjälper mer än att lösa småpengar’Dricks i många branscher har utvecklats från de dagar då reservväxeln lämnades på ett bord, med kort och kontaktlösa betalningar som nu är normen. andan av att ge dricks för att tacka hårt arbetande personal är fortfarande stark”, säger Kate Nicholls, vd för handelsgruppen UK Hospitality.”Om du vill ge dricks till en viss person kommer ett kontanttips att låta dem behålla det själva, samtidigt som du lämnar ett dricks på räkningen eller bakom på bordet kommer att gynna hela teamet, från front-of-house till kockar och köksbärare som arbetar hårt i köket.” gör, och är ”ärligt talat mycket uppskattad”, enligt Mae, som säger att hennes chefer ”verkligen håller på med saker som att lägga upp berättelser där folk har bilder på maten”. Mr Stuthridge säger att lämna en positiv recension på sociala medier faktiskt kan vara värt mer än ett bra tips, beroende på restaurangens storlek och karaktär.”Den tid och energi som läggs på att lämna en bra recension hjälper förmodligen verksamheten mer på lång sikt än någon lös förändring skulle kunna göra.”