Lyxkocken Frantzéns svar efter hårda kritiken | Nöje

Björn Frantzén svarar nu på kritiken. Foto: ANNA-KARIN NILSSONHan har nio restauranger i sex länder. Foto: ANNA-KARIN NILSSONDet är på ett hotell på landmärket Atlantis The Palm i Dubai som Frantzén öppnat restaurang. Foto: PressbildEn som kritiserade Frantzén var Sébastien Boudet. Foto: Pontus Lundahl/TT / TT NYHETSBYRÅNPå lyxrestaurangen Frantzéns i Stockholm är det i regel fullbokat. Förra året fick kocken till och med säga ”Sorry guys” till Metallica som var sugna på en middag. Plats fanns helt enkelt inte då trycket är hårt efter att restaurangen tilldelat tre stjärnor i prestigefyllda i Michelinguiden. Restaurangen utsågs dessutom till världens bästa restaurang av restaurangguiden La Liste förra året.Kocken har nio restauranger i sex länder, men den som kommit att sticka ut mest är kanske den senaste satsningen i Dubai. En debatt om beslutet att öppna i diktaturen vaknade till liv, och tv-konditorn Sébastien Boudet tyckte att kocken borde ta sitt ansvar i den pågående klimatkrisen. I P3 ID:s program ”Björn Frantzén – under skinnet”, berättar kocken om hur han ser på kritiken som följde.– Massor av saker driver mig att öppna i Dubai, dels att det är en möjlighet för framför allt min personal att utvecklas och komma vidare, dels för att jag gillar Dubai själv att vara i. Den debatten är ingenting mot alla de fördelar som det ger mig, mitt företag och min personal. Och utifrån att svensk stat gör affärer med Emiraten, varför skulle jag inte kunna göra det? För mig är det en ickefråga ur den aspekten, säger han och fortsätter senare:– Det går ju snart att hitta något i varje land som inte känns helt politiskt korrekt. Så jag vet inte, vart tillslut kan vi öppna liksom? Det är jättesvåra frågor, men jag har inga problem med Dubai. Frågan om pengarna”Nu har Björn Frantzén betalat med sin själ för att servera de obscent rika på en konstgjord ö samtidigt som jorden går under. Det är nästan för sjukt för att vara sant”, skrev Aftonbladets krönikör Irena Pozar. I programmet får Björn Frantzén frågan hur mycket pengarna spelar in. – Jag har ett ansvar gentemot en massa människor med att kunna betala mina räkningar varje månad, det är ju en affärsmodell så att ekonomi i ett land som Sverige där vi har ett enormt skattetryck, så ska det bli något över så är ekonomi viktigt, så är det absolut, säger han och berättar att det tog omkring tio år att få ekonomi i satsningen som gjorde att Frantzén nådde tre stjärnor, säger han där.Kritiken mot DubaiSvenska UD slår fast att det finns stora brister i Förenade arabemiraten vad gäller demokrati, de mänskliga rättigheterna och rättsstatens principer.”Hur en offentlig kock kan representera Nordens på några av de minst hållbara platserna på jorden och komma undan”, skrev Sébastien Boudet i sin kritik.Enligt siffror från Världsbanken släppte Arabemiraten som land ut totalt 188 089 tusen ton koldioxid 2020. Sveriges totala utsläpp under 2020 var 33 576 tusen ton koldioxid. Utsläpp per invånare i Emiraten 2020 var 20,3 ton. I Sverige släppte varje individ ut 3,2 ton koldioxid under samma år. Trots att Förenade Arabemiraten strävar efter att minska sitt koldioxidavtryck genom investeringar i förnybar energi, är landet känt för sin höga energiförbrukning, särskilt på grund av kylningssystem i byggnader och infrastruktur för att hantera extrema temperaturer. Källa: Utrikespolitiska institutetVisa mer