Labbupphöjt kött ”inte fienden” säger bönder

BBCDom Morris undersöker hur man arbetar med producenter av syntetiskt kött på sin Cotswold-gård. Syntetiskt kött som skapats i ett laboratorium ”behöver inte betyda katastrof för gårdar”, enligt en ny rapport. Forskare från Royal Agricultural University (RAU) talade med över 80 bönder för en stor ny studie. Den amerikanska delstaten Florida och Italien har redan förbjudit utveckling av labbtillverkade köttprodukter, och hävdar att industrin hotar traditionellt jordbruk. Men brittiska bönder sa till forskare från RAU att de inte såg ”alternativa kött”-produkter som ett hot .Burgare gjorda av ärtprotein växer i popularitet. Professor Tom MacMillan, som ledde forskargruppen för Cirencester-baserade RAU sa: ”Det fanns mycket nyfikenhet på något som ofta ses som jordbrukets fiende.” Bönderna var verkligen engagerade i praktiska möjligheter, tillhandahålla ingredienser till tekniken, kanske till och med vara värd för produktionsenheter på sina gårdar.” Vad är ’labbodlat kött’? Forskare har länge försökt skapa alternativ till populära köttprodukter utan att odla levande djur. Den främsta orsaken är klimatförändringarna. All boskapsuppfödning skapar stora mängder koldioxid och metan, vilket ökar klimatförändringarna. Prof MacMillan (till höger) talade med 80 bönder för sitt forskningsprojekt Prof MacMillan sa: ”Miljökostnaden för köttproduktion globalt innebär att vi måste strypa tillbaka och öka utbudet av säkra, välsmakande och prisvärda alternativ till traditionellt kött kan hjälpa.” Under många år hade livsmedelsindustrin skapat hamburgare och korvar och andra produkter som liknar utseende med texturerat protein från soja, ärtor och andra växter. Nu skapar forskare helt syntetiska proteiner i labbet. En labbodlad kycklingprodukt säljs i Singapore och tester pågår på ekvivalenter från nötkött och lamm.ReutersEn labbtekniker i Kalifornien inspekterar en flaska med frysta kycklingceller i frölabbet i en anläggning där labbodlat kött produceras. stater har redan förbjudit detta och den italienska regeringen har helt och hållet förbjudit utvecklingen av syntetiskt kött.” Italien är världens första land som är säkert från de sociala och ekonomiska riskerna med syntetisk mat”, säger jordbruksminister Francesco Lollobrigida. boskapsuppfödningens slut? Till nominellt värde, ja. Om forskare och livsmedelsindustrin kan leverera allt köttliknande protein vi behöver i en fabrik, vem behöver då traditionella bönder? Inte bara djuruppfödare heller. En av bönderna som deltog i studien, Dom Morris, bor på sin familjs blandade gård i Cotswolds. ”Mycket av spannmålet som odlas på den här gården går in i näringskedjan för att mata djur”, förklarade han. Vete från Dom Morris ’ familjegård i Gloucestershire går för att mata djur ”Vi skulle vilja använda en del av vår åkermark för ny djuruppfödning, så detta skulle få djupgående konsekvenser på blandade familjegårdar som denna.” Men prof MacMillan upptäckte att hotet mot jordbruket är långt borta, om det överhuvudtaget finns där. ”Folk kommer att äta kött, djur kommer att vara på sådana här gårdar resten av mitt liv, och årtionden efter det,” förklarade han. ”Det är en risk att bränna sig långsamt”. Kan bönder vara en del av labb-köttindustrin? Det finns två typer av alternativ till kött för tillfället, och de behöver båda råvaror som bönderna kan odla. De nu välbekanta ”växtbaserade proteinerna” som finns i alternativa hamburgare, korvar, bacon och kycklingprodukter börjar alla som soja, ärtor eller andra växtproteiner. Många brittiska bönder levererar redan till den industrin. Labodlat kött behöver ingredienser som rapsmjöl, som blir över från raps efter att det har pressats för sin olja. Bönder som Dom Morris undersöker att sälja det till den odlade köttindustrin, vilket gör en avfallsprodukt till en inkomstkälla. Efter att rapsfrö har pressats för sin olja finns det en biprodukt som kan säljas till syntetiska köttlaboratorier. Mest överraskande av allt fann rapporten att bönder övervägde att bjuda in köttförfalskarna till sina gårdar för att göra affärer. För närvarande är branschen liten. Laboratorietester har varit framgångsrika, men massproduktion har inte börjat i Europa ännu. Dom Morris tror att det inte fanns någon anledning till varför syntetiska köttlaboratorier inte skulle kunna installeras precis inne i hans Cotswold-lador. Han sa: ”Vi skulle vilja producera det här, på vår gård, i våra gamla viktorianska gårdsbyggnader. ”Det finns Cotswold-premien för tillfället, och alla vill veta var deras mat kommer ifrån. ”Så varför inte?”