Chokladtillverkarna satte fart på indiska kakaobönor

George MatthewGeorge Matthew gick över till kakaoproduktion för att hålla igång sin gård Om det inte hade varit för ekorrarna, kanske George Matthews försök att bli kakaobönproducent misslyckats. Hans jordbrukskarriär började på 1970-talet när han ärvde en gummiplantage i södra indiska delstaten Kerala, som han skötte vid sidan av sin karriär som läkare. Det var en dålig tid att ärva en gummiplantage, fallande gummipriser innebar att den fortsatte att förlora pengar. Så för 10 år sedan bestämde sig Dr Matthew för att experimentera med kakaoträd, i hopp om att de skulle generera pengar för att stödja resten av gården. Han köpte några plantor och planterade dem. Det gick inte bra. ”Det var inte så framgångsrikt – de flesta av plantorna dog,” säger han. Ekorrar verkade förvärra situationen genom att ta tag i kakaobönor och äta dem. Men dessa räder hade en oväntad fördel – kakaofrön spreds över hela gården.” Alla spridda frön växte snart till växter och de var mycket friskare och starkare än de plantor jag hade planterat”, säger Dr Matthew. ”Knepet var att så fröna,” insåg han. Idag har Mr Matthews 6 000 kakaoträd på sina 50 hektar mark.”Jag tror att det var det bästa beslutet jag har tagit”, säger han. kakaoträd, Indien står bara för 1 % av världens produktion av kakaobönor. Den globala produktionen domineras för närvarande av Västafrika, där Côte d’Ivoire och Ghana producerar tillsammans mer än hälften av världens årliga produktion. Indiska odlare kan bara leverera en fjärdedel av de bönor som indiska tillverkare av choklad och annat konfektyr behöver.” Utmaningen är att den odlas i mycket fragmenterade små jordbruk , så det får inte den sortens uppmärksamhet kakao borde få”, säger Renny Jacob, ordförande för India Cocoa, ett privat företag som har odlat och bearbetat kakaobönor i mer än 30 år. Han säger särskilt att indiska bönder är dåliga på att hantera bönor efter att de har skördats. När de har tagits bort från baljorna genomgår bönor en jäsningsprocess på gården, vilket kan göra en enorm skillnad för deras smak. ”Kakaojäsning är en kritisk process i produktionen av choklad, som omvandlar råa kakaobönor till en form som lämpar sig för chokladtillverkning”, säger Sarin Partrick, vd för India Cocoa. organismer, som hjälper till att utveckla bönornas smak, arom och färg”, säger han. Kakao Indien Jäsande kakaobönor utvecklar sin smak, arom och färg För att höja kvantiteten och kvaliteten på produktionen av kakaobönor har regeringen tagit flera initiativ. Man investerar i program för att utveckla hybridkakaoplantor som är mer produktiva än befintliga sorter. Dessutom finns det program för att utbilda bönder i de senaste teknikerna för att odla och bearbeta bönor. ”Det finns stora möjligheter för indiska bönder att börja med kakao odling och dra nytta av fördelarna”, säger Dr Femina, som arbetar på den statliga avdelningen med uppgift att utveckla kakaoproduktionen. Företagen investerar också i nytt kakaoträd vareities.Dr Minimol JS, är chef för kakaoforskningen vid Kerala Agriculture University och arbetar med Cadbury för att utveckla hybridkakaoträd. I projektets fruktträdgård korsas befintliga högpresterande sorter med exotiska arter upp med 15 nya sorter ”Dessa är Indiens första hybrida, sjukdomsresistenta frön,” säger hon. ”Fröna tål torka. sorter, och har klarat temperaturer på till och med 40C, vilket vanligtvis inte är möjligt”, tillägger hon. Hybriderna är också mycket mer produktiva än traditionella sorter.”Den globala genomsnittsproduktionen är 0,25 kilogram per år och träd.”I Kerala får vi 2,5 kilo per år per träd. I Andhra och Telangana får vi till och med en avkastning på fyra eller fem kilo per träd och år”, säger hon. KocoatraitNitin Chordia driver en skola för kakaobönder. Indiens produktion av kakaobönor har ökat avsevärt. I år nådde den 110 000 ton, en ökning med 40 % från 2015. Men det räcker fortfarande inte för att möta efterfrågan från lokal choklad och Konfektyrtillverkare uppskattar att efterfrågan från industrin stiger med 15 % per år. Kocoatrait är en av en ny generation av indiska chokladtillverkare. Företaget är baserat i staden Chennai på östkusten bönor. En anledning till det är att lokalt framställda bönor har ett mycket mindre koldioxidavtryck än bönor som har skickas från en annan kontinent Dessutom, säger Kocoatraits grundare Nitin Chordia, är indiska bönor billigare än importerade och har en distinkt smak. Herr Chordia driver också en jordbruksskola, där bönder får se de senaste innovationerna inom jäsning och torkning av bönor. ständigt fokusera på att förbättra praxis efter skörd för kakaobönder i Indien”, säger han. Han tillägger att indiska bönder behöver att producera bönor av högre kvalitet.” Vi kan inte konkurrera med internationella aktörer inom segmentet för bulkkakaobönor”, säger han. Även om det har skett förbättringar har de indiska producenterna en bit kvar att gå. ”Under det senaste decenniet, i segmentet för finsmak av kakaobönor, Indien har börjat uppmärksammas… men det kommer att dröja flera år innan alla indiska kakaobönor med fin smak når ett stadium av storskaligt internationellt erkännande.” Kerala, Dr Matthew reflekterar över sitt decennium som kakaobonde.”Det är en knepig växt”, säger han. ”Förra året hade jag ingen avkastning. Så ingen bonde kan bara lita på kakao – man måste plantera andra träd tillsammans med den.” Trots utmaningarna är han optimistisk. ”Framtiden är ljus, med stor efterfrågan.” ”Jag har blivit kontaktad av ett multinationellt företag för att sälja min produktion till dem, så jag kommer att göra en god vinst.” More Technology of Business